Back from… Son Ermità
Bel ermitage !
À l’heure où s’ouvre sur le même domaine sa nouvelle âme sœur, baptisée Binidufa, il est temps de revenir, en mots et en images, sur son aînée : Vestige Son Ermita, révélée au printemps dernier. Vestige poursuit sa course sans relâche, multipliant les ouvertures espagnoles avant de s’élancer, d’ici la fin de l’année et au fil des mois prochains, vers les terres lointaines de Namibie. Troisième écrin à s’épanouir à Minorque avant Binidufa, Son Ermita incarne à elle seule la vision de Vestige : préserver et sublimer. Car il ne s’agit pas seulement de restaurer, comme ce fut le cas à Son Vell ou Santa Anna ; avec Binidufa, l’ambition est de défricher un territoire encore vierge et d’ouvrir la porte à un paysage inédit.
« Troisième écrin à s’épanouir à Minorque avant Binidufa, Son Ermita incarne à elle seule la vision de Vestige : préserver et sublimer. »
Situé au nord de Minorque, dans la région confidentielle de S’almudena, entre Cala de Pilar et Cala Pregonda, ce joyau de huit cent hectares se mérite. Après quarante-cinq minutes de route depuis l’aéroport de Mahon, dont dix minutes de piste, Son Ermita se révèle, loin des circuits convenus, comme une promesse tenue. Les amoureux de cette île singulière y trouveront la récompense absolue : un havre où la nature encore sauvage s’étend, souveraine et silencieuse.
« Situé au nord de Minorque, dans la région confidentielle de S’almudena, entre Cala de Pilar et Cala Pregonda, ce joyau de huit cent hectares se mérite »
Il est des lieux qui s’impriment dans la mémoire avec la force d’un songe, sans que l’on puisse jamais en saisir tout à fait la raison. Ici, sitôt franchi le portillon d’olivier et traversé ce gué bordé de pierres, de chênes-lièges et d’oliviers enlacés, une émotion pour ne pas dire une présence vous saisit, pareille à un ravissement presque sacré. De ce fragment de forêt ancestrale, que l’on croirait tirée d’un récit biblique, surgit, entre deux palmiers altiers dominant la vallée, la finca en grès blanc de Son Ermita. Elle s’y dresse avec une noblesse tranquille, rappelant par sa silhouette harmonieuse les jolies proportions de Son Blanc.
« Rarement le paysage ne s’est offert aussi bucolique que dans ce recoin secret »
Rarement le paysage ne s’est offert aussi bucolique que dans ce recoin secret où, pour la petite histoire, de placides vaches s’aventurent sans crainte. Elles descendent paître en toute liberté sur la plage, qui ne se révèle qu’après une épopée rocambolesque à bord d’un Polaris électrique, serpentant entre herbes folles et senteurs marines. Où que se pose le regard, le paysage s’offre dans une pureté absolue, comme préservé de toute empreinte humaine. À l’est et à l’ouest s’étend l’horizon marin, vaste et scintillant, tandis qu’au sud se dressent la montagne et la vallée paisible ponctuée de meules de foins roulés et de laquelle désormais émerge à peine Binidufa.
« Son Ermita porte bien son nom, tant il incarne l’esprit d’isolement et de retraite. C’est un sanctuaire dont on s’échappe à regret, »
Son Ermita porte bien son nom, tant il incarne l’esprit d’isolement et de retraite. C’est un sanctuaire dont on s’échappe à regret, sinon pas du tout, comme si ses murs de pierre retenaient les âmes en quête de quiétude. L’établissement, pour l’heure, ne compte qu’un seul restaurant, encore en quête d’une signature gustative véritable, à l’instar de Son Vell. Mais il s’orne désormais d’un second, végétarien, niché sur les terres verdoyantes de Binidufa, tous deux prônant le concept de la ferme à la table.
« Ici, le luxe n’est pas tapageur on l’aura compris : il se confond avec l’espace, le silence et le temps suspendu. »
La piscine, elle aussi, se déploie en écho : doublée, voire triplée si l’on inclut celle de Binidufa. Pour à peine une douzaine de chambres, ce sont ainsi deux bassins qui s’offrent aux hôtes privilégiés de cet ermitage hors normes : une ligne d’eau droite et solennelle pour la nage, et un bassin sinueux en forme de haricot, à débordement sur le paysage en CinémaScope. La salle de sport tout autant spectaculaire bien que modeste n’est pas en reste avec sa vue plongeante sur la mer. De leur côté, les salons voûtés, majestueux et démesurés, défient la mesure de cet hôtel aux proportions discrètes. Ici, le luxe n’est pas tapageur on l’aura compris : il se confond avec l’espace, le silence et le temps suspendu. Les chambres s’accordent avec l’âme des lieux, prolongeant le souffle déjà entrevu du côté de Vestige Son Vell : un classicisme empreint de modernité, où plafonds généreux, peintures anciennes, terres cuites asiatiques, vestiges antiques, baignoires de marbre et cheminées discrètes composent une élégance intemporelle dans une mise en scène soignée. La noble bâtisse du XVIIIe siècle, à préférer à son annexe contemporaine lorsque le budget le permet, ouvre ses fenêtres sur la mer ou livre des échappées bucoliques sur la campagne
« Quel bel ermitage que ce Son Ermita délicatement tenu par Simao, maître bienveillant de ce refuge inattendu et ô combien paisible »
À l’heure de la sieste, sous les draps brodés et immaculés, lorsque le soleil caresse les pierres, que les gravillons chuchotent sous les pas et que la brise s’invite, faisant danser les palmes et soulever les rideaux de lin blanc, la magie du lieu se révèle, douce et entière, comme suspendue hors du temps. Quel bel ermitage que ce Son Ermita délicatement tenu par Simao, maître bienveillant de ce refuge inattendu et ô combien paisible à qui il faut ici aussi rendre hommage !
Mots : Patrick Locqueneux
Images : Olivier Chevalier & Patrick Locqueneux
experience
À partir de 595€/nuit
Surclassement selon disponibilité • early check-in & late check-out selon disponibilité • petit déjeuner • déjeuner pour deux • accueil personnalisé
